Arnoldus Alvin; Kukuk Yudiono; Sri Susilowati. PENGARUH SUHU VACUUM DRYING TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas Var. Ayamurasaki) YANG DIENKAPSULASI DENGAN MALTODEKSTRIN. bistek-journal 2015, 2.