Arnoldus Alvin et al. 2015. PENGARUH SUHU VACUUM DRYING TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) YANG DIENKAPSULASI DENGAN MALTODEKSTRIN. Jurnal BisTek PERTANIAN Agribisnis dan Teknologi Hasil Pertanian. 2, 1 (Oct. 2015). DOI:https://doi.org/10.37832/bistek.v2i1.16.